Putu Ayu Ketan Hitam

Beberapa hari yang lalu aku memesan tepung ketan hitam di seorang ibu penjual kue. Di sini kan nggak ada yang jual. Kalau mau bikin kue pake tepung ini harus bikin tepung alias giling sendiri. Dulu aku dah pernah giling ke tukang giling beras tapi agak repot jadi kali ini aku minta tolong ke ibu itu. Sekalian 2 kg.

Kemarin aku ambil tepungnya. Pas mau bayar....hahhh?? 50rb...apa nggak kemahalan ya? kata ibu itu "emang sekarang tepung ketan hitam mahal bu, belum ongkos gilingnya". Iya deh, apa boleh buat aku sendiri yang pesan. Ini kan demi terlaksananya resep resep ketan hitam waiting listku, hehe

Cuman yang bikin aku agak kecewa...kok tepungnya nggak kayak punyaku dulu yang aku giling sendiri ya. Pas udah dibikin kue warna hitamnya nggak keluar. Seperti bercampur dengan tepung ketan putih. Tapi daripada suudzon lagi ama pedagang kecil...udahlah aku tetap bikin aja. Mungkin jenis berasnya emang agak lain. Atau tukang gilingnya yang nggak sengaja nyampurin ketan putih...

Kali ini aku membuat putu ayu ketan hitam. Resep hasil intip di blognya Mbak Ricke Ordinary Kitchen . Karena dulu aku udah pernah bikin putri ayu yang pandan tanpa emulsifier dan sukses mengembang dengan indahnya dan lembut...kali ini juga aku skip juga emulsifiernya. Walaupun aku agak ragu karena ketan hitam kan teksturnya beda dengan terigu. Agak khawatir aja kalau bantet. Tapi...ternyata teman teman, senaaang sekali hatiku karena kuenya hasilnya mengembang sempurna dan lembuuuut bukan main. Apalagi pas disantap hangat-hangat. Puas aku...makasih baanyak ya Mbak Ricke tuk resepnya yang okey banget.


Putu Ayu Ketan Hitam
Source : Ricke Bunda Nadhifa (dengan sedikit modifikasi dari aku)

Bahan :
- 250 gr tepung ketan hitam
- 3 butir telur ayam
- 175 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 200 ml santan (225 ml santan dimasak bersama daun pandan, setelah dingin ukur 200ml)

Bahan kelapa parut (kukus semuanya, dinginkan):
- 200 gr kelapa parut
- 2 lmbr daun pandan, sobek sobek
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili

Cara membuat :

1. Panaskan kukusan dengan api tinggi. Masukkan kelapa di dasar cetakan putu ayu sambil agak dipadatkan.
2. Kocok telur, gula dan garam dengan kecepatan tinggi hingga mengembang (aku pake bosch kecepatan 4 selama sekitar 7 menit )
   
3. Turunkan kecepatan mixer hingga paling rendah. Masukkan tepung ketan sdikit demi sedikit sampai tercampur rata. Masukkan santan sambil terus dikocok kecepatan paling rendah sampai rata.
4. Tuang di dalam cetakan putu ayu. Kukus selama 10 menit dengan api sedang. Hangat hangat keluarkan dari cetakan.